Production of Sausage from Macabí Fish Pulp

Abstract

The objective of this study is to promote healthy eating habits through the production of sausage made from fish. The study uses a qualitative approach with a descriptive scope and an active participation research design, using participative observation and focus group techniques. The study’s findings are that both the participants and the community involved in discussions on the product found it to be viable and liked it. Additionally, through workshops, awareness was raised and information was shared on the changes in eating habits required to promote a healthy culture.

El presente artículo tiene como objetivo fomentar hábitos alimenticios saludables a través de la producción de productos embutidos a base de pescado. Metodológicamente se orientó desde un tipo de investigación cualitativa desde un alcance descriptivo con un diseño de investigación acción-participación, utilizando como técnicas la observación participante y los grupos focales. Los resultados obtenidos fueron que tanto los participantes como la comunidad a la que le fue socializado el producto, les parecieron viable y fue acogido con gran gusto, además por medio de los talleres lograron concientizarse y aprender de los cambios necesarios en los hábitos alimenticios y así promover una cultura saludable.