Evaluación de producción más limpia del ciclo del agua en la Empresa Cárnica Cienfuegos (ECC).

Abstract

The research is carried out with the objective of proposing Cleaner Production Actions (PML) that will make the water cycle more efficient in the Cienfuegos Meat Company. In it, a critical analysis of the national and international literature related to the application of PML in the meat processing industry and specifically in the consumption of water in the same. The measurements and evaluations allowed to quantify the consumption in the Industrial Meat Processing, representing 74.21% of the company's consumption, as well as to determine the critical points of water incorporation. As alternatives to achieve the reduction of excessive water consumption, the implementation of simple measures of low economic and environmental investment is proposed

La presente investigación se desarrolla con el objetivo de proponer acciones de Producción Más Limpia (PML) que permitan hacer más eficiente el ciclo del agua en la Empresa Cárnica Cienfuegos. En la misma se realiza un análisis crítico de la bibliografía nacional e internacional relacionada con la aplicación de PML en la industria del procesamiento de la carne y específicamente en el consumo del agua en la misma. Las mediciones y evaluaciones permitieron cuantificar el consumo en el Procesamiento Cárnico Industrial representando el 74.21% del consumo de la empresa, así como determinar los puntos críticos de incorporación del agua y se propone la implementación de medidas simples de baja inversión económica y ambientalmente sostenibles.